La direction du Village des Neiges est fière d’annoncer la nomination d’Éric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel à titre de chef de son restaurant de glace Pommery, entièrement construit de neige et de glace, le seul du genre en Amérique du Nord.
Étoilé à 27 ans et tenant du titre de chef et restaurant de l’année la même année, Éric Gonzalez est un cas unique; il a fait ses classes chez Loiseau et Chibois. Avant de se joindre au Village des neiges, il a oeuvré dans les cuisines du Cube, du Lutetia et au restaurant de l’hôtel Le St-James, le XO. Maintenant chef exécutif à l’Auberge Saint-Gabriel, il propose une cuisine qui fait chavirer les sens de ses convives.
Parions qu’au restaurant de glace Pommery du Village des neiges, il saura insuffler une petite touche nordique à ses plats fétiches comme son saumon de l’Atlantique vodka et lime, ou son omelette norvégienne…
Le restaurant de glace Pommery est ouvert exclusivement les jeudi, vendredi et samedi de 17 h à 23 h. C’est l’endroit idéal pour un tête-à-tête romantique, un repas entre amis, ou encore pour souligner avec panache un événement privé .
Le restaurant est également ouvert du lundi au dimanche de 11h à 15 h pour le service du midi.
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Le menu gastronomique 3 services
Le chef Éric Gonzalez a préparé un menu gastronomique 3 services spécialement conçu pour vous faire savourer l’hiver. Menu du soir – 3 services à 69$/personne Saumon de l’Atlantique, l’un traité comme un Gravlax vodka & lime, l’autre façon tamari et caviar de Mujol OU Velouté de courges Butternut, ”chantilly ” à la truffe noisette et lard croustillant & * Cocotte
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Le Menu Midi
Le chef Éric Gonzalez à préparé un menu midi spécialement conçu pour vous réchauffer et vous faire aimer l’hiver. Menu du midi – 2 services à 18$/personne Soupe ou Salade selon l’inspiration du moment & Panini selon l’inspiration du moment ou Sandwich moelleux au saumon fumé, câpres, fenouil & aneth & Dessert au chocolat (Supplément de 4$) * Tous
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Réservations
Nous prenons les réservations tous les jours de la semaine. Veuillez noter cependant que le restaurant de glace est ouvert uniquement les jeudi,vendredi et samedi de 17 h à 23 h, pour le service du soir et du lundi au dimanche de 11 h à 15 h pour le service du midi.
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